Знаете ли вы, что…

№ 13 (638) Рубрика: Интересно и любопытно Автор: Служба информации "НВ"

…5 апреля отмечается Международный день супа.

…много веков назад люди научились кипятить воду, бросая в естественное углубление в скале раскаленные камни. Правда, есть в таком «супе» можно было только сварившиеся мясо и овощи, сам «бульон» был непригоден для употребления.
…супу, как полноценному блюду, около пятисот лет.
…в Древней Руси щи на мясном бульоне с картошкой, свеклой, капустой, морковью, луком, фасолью или грибами называли «богатыми», а щи на воде из лука и капусты – «пустыми».
…самый дорогой в мире суп «из ласточкиных гнезд». Его готовят из слюны ласточек, которой они скрепляют свои гнезда. По консистенции такой суп очень похож на кисель.
…от способа нарезки овощей – кубиками, соломкой, крупными частями – зависит и вкус супа.
…солить любой суп нужно в конце варки – в тот момент, когда овощи сварились, но развариваться еще не начали. Если же посолить суп в начале приготовления, он будет дольше вариться и потеряет часть аромата.
…среди супов на бульоне самый полезный – рыбный. На втором месте по полезности – куриный бульон.
…на сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.

Плох обед, коли супа нет

Больше всего любят суп в России и в Китае, причем если мы привыкли видеть его на столе в обед, то азиаты едят главное блюдо на завтрак. Между прочим, на Руси слово суп появилось только в эпоху Петра Великого, и называли так сначала только иностранные жидкие блюда, а свои именовали похлебками. Во многих странах супы считаются очень важной частью трапезы. Им даже приписывается уникальная способность согревать и объединять душу и тело.

Картофельный крем-суп со сливками
Картофель – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
бульон куриный – 100 мл;
оливковое масло – 1 ст. л.;
сливочное масло – 30 г;
соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
бекон любой – по вкусу;
сыр твердый – 85 г;
сухарики белые – по вкусу,
зелень любая – по вкусу.
Картофель порезать и залить водой и бульоном (1:1), поставить на огонь. Оливковое масло смешать со сливочным, и на этой смеси обжарить порезанный лук и потертую морковь на слабом огне минут 10. За 10 минут до готовности картофеля добавить к нему обжаренные лук и морковь. Ломтики бекона обжарить на сухой сковороде до хруста. Снять с огня, переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Снять с огня готовый картофель, лук и морковь со всем количеством оставшегося после варки бульона и измельчить до состояния пюре блендером. Снова поставить на огонь, добавив в суп сливки, соль, перец, и довести до кипения.
Подавать с беконом, тертым сыром и сухариками!

Суп французский луковый
Куриный бульон – 500 мл;
масло сливочное – 60 г;
сыр твердый – 100 г;
лук репчатый – 5 шт.;
мини-багет – 1 шт.;
тимьян сухой – 10 г.
В казане или сковороде растопить сливочное масло и выложить в него нашинкованный лук. Обжарить его, изредка помешивая, до золотистого цвета. Затем влить 150 мл бульона (или кипяток). Добавить сушеный тимьян, соль и черный перец. После того как большая часть бульона выпарится и масса будет достаточно густой, добавить еще 150 мл бульона. Когда и вторая порция бульона испарится, то добавить оставшийся бульон. Довести до кипения и варить, пока суп не станет относительно густым. Пока готовится суп, сделать гренки. Багет порезать ломтиками, поджарить в тостере или на сковороде до румяного цвета. Готовый суп налить в горшочек для запекания. Положить сверху гренки, на них – тертый сыр. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 3 минуты, пока не расплавится сыр. Подавать луковый суп к столу.

Фото yandex.ru