Финский рыбный суп

радиционно финский рыбный суп калакейтто готовится в чугунной посуде, в печи. Его особенность в том, что сливки, вливаемые в процессе приготовления супа, загущаются мукой. Большое значение финны придают и набору используемых пряностей. Для данного блюда в оптимальной степени подойдет душистый перец, репчатый лук, укроп или петрушка. Более ароматные и острые приправы могут «забить» нежный вкус лосося. Итак, приступаем.
Лосось (при необходимости его можно заменить семгой) – 400 г.
Сливки (10-20% жирности) – 200 мл.
Картофель (средний) – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 1,5 л.
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Перец, соль, зелень – по вкусу.
Масло сливочное – 30 г.
Разделываем рыбу на филе. Варим прозрачный бульон из хребта, добавив нарезанные крупными кольцами лук и морковь, горошины перца. Пока бульон на плите, порежем кусочками семгу и картошку соломкой или кубиками. Выловим шумовкой из бульона сделавший свое вкусное дело хребет рыбы и положим сюда нарезанный картофель. Убавим огонь, варим с момента закипания примерно 5 минут. Теперь время заняться филе. Кладем кусочки рыбы в суп и варим еще 10 минут. Смешав муку со сливками до однородной консистенции, вливаем состав в суп при маленьком огне,
добавляем соль и перец, сливочное масло и зелень.
Внимание, друзья: для идеального вкуса готовый суп должен настояться примерно сутки!
Хюваа руокахалуа! Приятного аппетита!

Поделиться
Отправить
Класснуть

Другие новости

Афиша
​Александр Пушкин и его дни рождения
Общество
​«Культурные каникулы» стартовали в Вологодской области
Происшествия
​Поиск на Белом озере завершен. Расследование продолжается
Общество
​Что меняется с 1 июня: детские выплаты, особенности курортного сезона и банковский роуминг
Криминал
​Черные риэлторы несколько месяцев прятали труп вологжанина
Блогосфера
Евгений Шулепов предлагает срочно открыть детские оздоровительные лагеря
Афиша
​Судьба целого поколения - в спектакле «Из детства...»
Общество
​Вологжан приглашают на онлайн-марафон по грамотности
Общество
​Больше четверти россиян готовы протестовать из-за падения уровня жизни
Культура
Неизвестные факты о кружеве
Общество
​Вологодский гербарий получил признание Нью-Йоркского ботанического сада
Общество
​Вологодская общественность против прогулок по часам